Un Viaje por la Nutrición de Oceanía
La vasta región de Oceanía, conformada por miles de islas dispersas en el Océano Pacífico, atesora una deliciosa y nutritiva cocina ancestral. Las influencias polinesias, melanesias y aborígenes han dado forma a una increíble diversidad culinaria que hoy podemos disfrutar.
De los Mares a la Mesa
Cómo no podría ser de otra manera, el pescado fresco es el ingrediente estrella en las islas del Pacífico. Los pueblos nativos aprovechan maravillosamente los dones del mar como atunes, caballas, pargos y otros peces pelágicos. Preparaciones como el poke hawaiano de atún crudo con vegetales o el ika mata de las Islas Cook a base de pescado curado son verdaderas delicias dietéticas ricas en proteínas y grasas saludables.
También son muy populares los mariscos como langostas, camarones, almejas, ostras y otros moluscos bivalvos que se cocinan al vapor, a la parrilla o en vibrantes cocteles, como el famoso ceviche de las Islas Fiji.
Entre los vegetales más utilizados están las batatas o camotes, los verdes frescos como el taro o el espinaca de mar, y por supuesto los nutritivos tubérculos como la yuca o el ñame. Muchos de estos alimentos son consumidos hervidos, asados o en sendos platillos como los famosos rawravos y kokondas de Vanuatu.
Platos Nutritivos Típicos de la Cocina de Oceanía:
